2026-04-15
3月15日至23日，我院畜牧所肉牛科技创新团队负责人孙芳研究员及团队成员卜也参加由国际肉类研究3G基金会、中国肉牛产业发展协同创新平台及中国农业大学中法肉牛研究与发展中心共同组织的排酸间肉牛胴体评估员培训。在内蒙古中敖食品有限公司（呼伦贝尔肉业集团）为期8天的肉牛排酸间胴体质量分级相关技术的理论与实践操作培训中收获颇丰，并通过了在线关联及实践程序（OsCapTM）计算机模拟实操考试，于4月14日获得国际肉牛胴体评估员资格认证。
国际肉类研究3G基金会隶属于联合国欧洲经济委员会（UNECE），致力于在全球范围内推广统一的肉类感官测试和分级标准，为养殖户、屠宰加工和零售商提供客观的科学依据。此前已在威尔士、法国、西班牙、南非等国开展6次培训，本次培训为该基金会首次在亚洲开展的培训。目前，全国已有16人参加该培训，其中我院2人获此认证。
该基金会设立的肉牛胴体食用品质评价体系以消费者的真实食用体验为核心。20世纪90年代初，澳大利亚肉类及畜牧业协会（MLA）组织开展基于消费者感官体验与烹饪方式的牛肉品质研究，逐步建立了以食用品质为导向的澳大利亚肉类分级标准（MSA）体系。该体系依托来自11个国家和地区的超过11.4万名消费者、近80万次感官测试数据，系统纳入了从牧场到餐桌各环节对牛肉品质的影响因素，已成为联合国欧洲经济委员会制定全球牛肉胴体与分割肉块标准的重要参考。此举也是我国借鉴国际先进经验、探索建立本土牛肉胴体分级体系的重要尝试。
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