兴安岭的软黄金--毛尖蘑

作者：黑龙江省农业科学院牡丹江分院 盛春鸽 王延锋

（国家食用菌产业技术体系牡丹江综合试验站）

提到“毛尖”，大家第一反应肯定是一种茶叶，然而今天所说的主角是一种名唤“毛尖”的食用菌。提到大名鼎鼎的“毛尖蘑”，就不得不提到它特殊的产地---胭脂沟。

胭脂沟位于我省漠河市金沟林场，又名“老金沟”，从清末一直是淘金圣地。它全长14公里，是额木尔河的一条支流，以盛产黄金而闻名于世。

今天我们说的主角“毛尖蘑”就是在胭脂沟金矿出产的一种“菌类极品”。一般来说，蘑菇是喜湿爱腐的菌类作物，因此多生长在阴暗潮湿的林下草丛之中，但这“毛尖蘑”不同，它生长在暴露于阳光下的采金尾沙上面。因为产量极少，非常珍贵，被冠以“蘑菇之圣”，“软黄金”的美誉，在嘉荫县志里被称为“金地牡丹”。

（野生毛尖蘑 图片来源于网络）

“毛尖蘑”含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及钾、钙、镁、铁、锌等矿物质元素，味道鲜美、滑嫩爽口。当之“余味绕梁，三日不绝”而无愧。但是由于其本身生长在生产过黄金的地方，因此野生的毛尖蘑也会有少量的铬元素、镉元素甚至极少量的金元素。不适宜长期食用，这也正体现了毛尖蘑的珍贵性和不寻常性。但是人工培育出来的毛尖蘑会剔除野生毛尖蘑中的重金属。

尽管“毛尖蘑”如此大名鼎鼎，对于它的研究才刚刚开始，其分类学地位一直处于争议之中，有人认为毛尖蘑是香蘑属的一个种，有人则认为毛尖蘑是离褶伞属下的一种，就此，科技工作者们应该实地考察，广泛采样，用ITS等分子和表型结合的方法去鉴定这个物种。目前毛尖蘑已经走入到科技工作者的视线，相信在不久的将来，“毛尖蘑”一定会走上大家的餐桌，让我们拭目以待吧。

（经黑龙江省农业科学院牡丹江分院科研人员驯化后的毛尖蘑）